Deze brouwerij dankte haar naam aan het Fort van Kortrijk dat op deze locatie stond in de jaren 1600-1700. Felix Verscheure startte de brouwerij in 1854 en leidde ze gedurende meer dan 50 jaar. Zijn schoonzoon Camille Vandamme, vader van Marguerite en zelf zoon van een Kortrijkse mouter, vervoegde hem later in de brouwerij.