IPA - India Pale Ale - is de laatste tijd in opmars. Dit traditioneel extra gehopte bier is door Amerikaanse brouwers stevig onder handen genomen. De Amerikanen brouwen daar bieren die zo gehopt zijn dat, zodra je de kroonkurk verwijdert zich een paddenstoelenwolk openbaart. Ook Emelisse waagt zich aan deze hopbom en met succes: hoewel extreem behoudt Emelisse Double IPA perfect de balans tussen fruitig en bitter.