Rode bietjes…we waren ze bijna vergeten, maar ze zijn weer helemaal in. Op vele manieren komen de rode bietjes weer terug in producten, bijvoorbeeld als natuurlijke kleurstof, maar uiteraard vooral op het bord in vele heerlijke gerechten. De bietjes worden in mei gezaaid en nemen er flink de tijd voor om uit te groeien tot een volwaardige biet. Juist de lage temperaturen in de herfst helpen om de smaak en zoetheid van bieten te versterken. Door ze te oogsten met veel grond en samen te bewaren kunnen de rode bieten ook de hele winter tot april van John’s Farm worden geleverd. Dit geeft wel wat gesmeer als het een natte herfst is, maar dat hoort er nou eenmaal bij. Wel is de grond na een jaartje rode bieten en een oogst in de natte herfst toe aan wat rust gewassen, bijvoorbeeld tarwe of luzerne. Nu je weet wat er bij de teelt allemaal komt kijken, krijg je vast meer respect voor de rode bietjes. Echt respect moet je hebben voor degene die ze klaar maakt; schillen, vervolgens lang koken en maar uitkijken dat je geen vlekken in je kleren krijgt! Omdat te vergemakkelijken hebben we bij John’s Farm de bietjes alvast gekookt en verpakt. Zonder enig conserveringsmiddel uiteraard. Zo zijn de bietjes niet alleen lekker en gezond, maar ook nog makkelijk te gebruiken. Voor wie de uitdaging zoekt, hebben we ze natuurlijk ook gewoon vers en ongekookt.