De remmende voorsprong van tarweHet

De remmende voorsprong van tarwe
Het grootste voordeel van spelt zit echter in de 'remmende voorsprong' van tarwe. Tarwe is in West-Europa op grote afstand het populairste graangewas en dat geldt zekere voor Nederland. Er is dus mettertijd steeds meer onderzoek gedaan naar tarwerassen die voor landbouwers voordelig waren. Je moet dan vooral denken aan meer opbrengst. Hoe meer kilo's gewas per vierkante meter en per maand, hoe beter de boer af is. En dus zijn de veredelaars aan het werk geweest om tarwe te ontwikkelen die sneller groeit en per korenaar méér en grotere korrels geeft. Dat is uitstekend gelukt.

Maar die ontwikkeling heeft een schaduwzijde. Uit onderzoek van Wageningen University blijkt dat de rassen tarwe die momenteel in Nederland geteeld worden aanzienlijk minder voedingsstoffen bevatten dan de oudere en minder rendabele rassen. Met name de hoeveelheid eiwitten blijft in deze 'racetarwe' heel ver achter. Bij dat alles is de hoeveelheid calorieën onveranderd gebleven. Je krijgt dus met modern tarwebrood aanzienlijk minder bouwstoffen binnen per calorie dan pakweg vijftig jaar geleden. En dat geldt óók voor de volkoren variant.

Dáárom beter spelt
Dát is dus de werkelijke reden waarom je beter speltbrood dan tarwebrood kunt eten: spelt is minder populair en is dus voorlopig nog ontsnapt aan de aandacht van de veredelaars. Maar er is nóg een goede reden: speltbrood is ook voor de voedingsgiganten nauwelijks interessant. Het wordt dus vrijwel uitsluitend gebakken door goede bakkers, die niet alleen doorgaans minder broodverbeteraars en andere onwelkome toevoegingen door hun brooddeeg mengen, maar ook nog eens hun ambachtelijke vakmanschap meebrengen. Speltbrood is dus gewoon lékkerder. En dat is bij het gezondheidsvoordeel mooi meegenomen.

結果 (日本語) 1:

小麦事前抑制スペルト小麦の最大の利点は、しかし、小麦抑制リードです。小麦は大きい間隔の西ヨーロッパで最も人気のある穀物とオランダにはよろしいので。あるので、時間をかけていた農家の収益性の高い小麦品種の研究より。多くの収量を考える必要があります特に。ポンド以上作物の 1 平方メートル当たりと 1 ヶ月ほどの農民。おり、ブリーダーは速く育つ小麦を開発するためより大きいされているトウモロコシの穂あたり粒。それは優秀で成功しました。しかし、この開発は暗黒面。ワーゲニンゲン大学の調査は、現在オランダで栽培小麦品種がより古いと収益性の高い品種よりかなり少ない栄養素であることを示しています。特に、この 'レース' 小麦中のタンパク質の量は非常に遠く後ろ残る。すべて、それがカロリーの量は、変わっていません。だから栄養素を得ること現代小麦パンと大幅に少ないよりも、カロリーあたりと言う、50 年前。そして、それは全粒小麦のバリアントも行きます。だからこそより良いスペルト小麦それは本当の理由はなぜあなたよりスペルト小麦パン小麦パンよりも食べることができるので: スペルト小麦はあまり人気があるとは非常にまだブリーダーの注目をエスケープします。しかし、別の理由がある: スペルト小麦パンは、ほとんど興味深い食品ジャイアンツも。少ないパン改良剤、パン生地混合によって他の歓迎されない追加が多いだけでなく、良いパンだけでなく、職人のクラフトマンシップで焼いてほとんど専らそのため。スペルト小麦のパンは lékkerder。つまり、医療給付、ボーナスと。

結果 (日本語) 2:

先に小麦の阻害
しかし綴らの最大の利点は、小麦の「進行」です。小麦は偉大な距離で西ヨーロッパで最も人気のある穀物であり、それは、特定のオランダに適用されます。そう時間をかけてより多くの農民のために有益であった小麦の品種についての研究を行ってがあります。あなたはより多くの収益に特に考える必要があります。月額平方メートルあたりの作物キロは、より良い農民は終了します。そしてそう速く成長し、トウモロコシの穂あたりより大きな粒子を生成し、小麦の開発に取り組んブリーダーでした。それは非常に成功している。しかし、この開発は、ダークサイドを持っています。ワーゲニンゲン大学の研究は現在、オランダで栽培小麦の品種は古く、収益性の低い品種よりもかなり少ないの栄養素が含まれていることを示しています。具体的には、タンパク質の量は、これまでの背後にあるこの「レース小麦に残っています。このすべてではカロリーの量は変わっていません。あなたは50年前以内に、カロリー当たり言う、よりので、現代の小麦パン有意に少ない栄養素を得ます。そして、それは全粒品種のために行く。良い綴らだからこそ、それはあなたがより良いあなたが食べるパンや小麦のパンを綴った本当の理由は次のとおりです。綴らあまり人気であるため、未だブリーダーの注目を脱出しました。しかし、別の良い理由があります：綴らパンはほとんど興味深い食品の巨人のためでもあります。それは彼らのパン生地を混合することにより、ほぼ独占的に焼いた食品のパン屋だけでなく、一般的にあまりパン改良剤およびその他の添加によって歓迎されないことであるが、それはまた、彼らの伝統的な職人技を持っています。スペルト小麦のパンはちょうど良いです。そして、それは間違いなく、健康上の利益のために有益です。