Voorbereiding
Rooster het brood
Laat de grill alvast voorverwarmen
Snij de basilicum in dunne reepjes
Meng de basilicum met de geitenkaas in een kom
Was en scheur de little gem blaadjes in stukjes
Laat de rode bietjes goed uitlekken en snij ze in blokjes
schil de avocado’s, verwijder de pit en snij dan in blokjes
Snij de hazelnoten in stukjes (of gebruik een vijzel) en rooster ze
Bereiding
Besmeer het brood met het geitenkaas/basilicum mengsel en leg ongeveer 5 minuten onder de hete grill totdat de kaas goudbruin gekleurd is. Haal het brood onder de grill vandaan en leg apart. Meng de mosterd en balsamico in een kom tot een dressing. Voeg de olijfolie langzaam toe, blijf ondertussen goed roeren. Strooi zout en peper, naar smaak, over de bieten en meng deze in een ruime (sla)kom met de blaadjes little gem. Verdeel de dressing over de rode biet en little gem. Verdeel nu de salade over de borden en bestrooi met de avocado blokjes (eventueel met zout en peper) en de hazelnootstukjes. Serveer het brood met daarop het geitenkaasmengsel erbij.